蒜苔炒肉的做法

蒜台炒肉是一道家常快手小炒，虽然说是家常菜，听起来很简单，但是越是听似简单的菜，越考验一个人的厨艺功夫。今天给大家说说蒜台炒肉的做法。

1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用；

2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥；

3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用；

4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒；

5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖；

6、看看锅中还有少量水，加入肉丝翻炒均匀即可，如果不够咸可加少许生抽。

烹饪技巧：

1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的。

2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。

3、炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味。

4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。

5、最后保留一点汤汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。

蒜台是我们很多人都喜欢吃的，蒜苔鸡蛋蒜苔炒肉的做法都是很美味而又营养的，那么蒜台炒肉有什么营养价值呢？

说到这道菜的营养价值，我们可以了解一下蒜台的营养价值。蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。蒜苔蔬菜本身含有丰富的纤维素，还有缓解便秘的症状，预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，都是有着很好的缓解作用。

蒜台富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蒜台食疗：

1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

蒜苔与肉的巧妙结合，蒜台的阵阵香味融进鲜肉里面，大幅度增加菜肴的香味，而蒜台炒肉又把蒜台的药理作用发挥得淋漓尽致，这是一道营养价值丰富的菜肴，值得大家去尝试品尝。

蒜台是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，同样的也能起到消食和杀菌的作用。那么它会不会和蒜一样，吃了上火呢？

一般来说，吃蒜台炒肉是不会上火的。通常我们也是把蒜台炒肉当做菜肴食用，而不会当做零食食用，一天下来也不会吃多少蒜台，所以不用担心上火的问题。

需要注意的是，如果过量的吃蒜台炒肉，尤其是蒜台，那么上火是一定的了，并且还有可能引起身体一些部分发生炎症。所以不管怎么喜欢吃蒜台炒肉，蒜台的量一定要控制在正常范围内。

另外，还需要注意的是，如果身体有炎症的，那么需要暂时避开蒜台炒肉以及一切与蒜有关的食物，待炎症好了之后再吃。

蒜台炒肉有提高免疫力、驱寒驱病的作用，那么在感冒发烧的时候吃蒜台炒肉是不是能让感冒好的快一些呢？感冒能吃蒜台炒肉吗？

事实上，感冒是不能吃蒜台炒肉的，感冒的时候人体的各个功能相对的都比较紊乱，吃蒜台炒肉会刺激到一些细胞，反而会加重感冒症状。

如果是轻微感冒的时候，可以多喝水，少吃辛辣等刺激性的食物，这样才比较有利于感冒的好转。当感冒好了之后，怎么吃蒜台炒肉都无所谓啦！

孕妇身体处于特殊时期，饮食方面更要多加费心，那么对于这款很多人都喜欢的蒜台炒肉，孕妇能不能吃呢？

答案是肯定的。蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮，而且又有杀菌的作用，所以孕妇是可以进食蒜台的。

另外，不少孕妇在孕晚期会出现便秘的现象，蒜台的纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止孕妇大便干燥。多吃蒜台可以润滑肠道，刺激排便，保持肠内粪便湿润，以利通便。

但是蒜台是辛辣食物，孕妇不适宜过多食用蒜台，所以在日常饮食中需要克制，不能大量进食蒜台。孕妇在怀孕期间，不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质。