桂花品种、挑选与保存指南

桂花经过长期的栽植、自然杂交和人工选育，形成了众多栽培品种。以下是按不同标准划分的桂花品种分类：

桂花品种分类

• 按花色分：有金桂、银桂、丹桂。
• 按叶型分：包括柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄。
• 按花期分：有八月桂、四季桂、月月桂等。

市场上桂花品种繁多，那么如何挑选品质好的桂花，挑选后又该如何保存呢？下面为您详细介绍。

桂花的挑选

挑选桂花可从“色泽，气味，形状”等方面着手，具体如下：

1. 气味是否正常：桂花茶应带有植物的清香，若有发霉气味，切勿购买。因为发霉的桂花可能已受到霉菌污染，不仅影响口感，还可能对健康有害。
2. 形态是否完整：质量上乘的桂花茶形态应完整，如一朵朵完整的干花或一片片完整的叶子。若花草茶看上去很碎，有许多掉落的花瓣或碎渣，可能是运输过程中积压所致。虽然碎的桂花茶对香气和味道影响不大，但冲泡时观赏性会降低。
3. 色泽是否鲜明：新鲜的桂花茶带有花草原始的色泽，花类应色彩鲜艳，保持鲜花原有的颜色；叶类或草类因经过干燥，颜色会略发黄，呈黄中带绿。若桂花茶颜色灰暗或无法分辨色彩，最好不要购买，这可能表示其品质不佳或存放时间过长。
4. 干燥程度：干燥程度高的桂花茶拿在手里感觉很轻，用手能够捏碎。若感觉绵软发潮，说明已受潮，不宜购买，受潮的桂花易变质。
5. 生产日期和保质期：对于带包装的产品，要留意包装上的生产日期和保质期。出厂1年以上或快到保质期的产品，因存放时间久，香气会有所损失，建议不购买。

桂花的保存

以下是几种常见的桂花保存方法：

1. 冷冻保存：若想让桂花保持盛开状态，随时取出都像新鲜的，可在刚摘下来时挑去脏东西，装进保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷冻速冻。
2. 蜂蜜保存：把桂花自然风干后酿进蜂蜜里，可保存好几年。蜂蜜具有一定的防腐作用，能较好地保留桂花的香气和营养。
3. 糖渍保存：先将桂花用少许盐腌制，挤去多余水分，再一层桂花一层白糖，腌制成糖桂花。糖桂花可用于制作糕点、甜品等。
4. 酿酒保存：把桂花用白糖腌制几天，待其发酵后倒进白酒里，密封保存，2 - 3年后可饮用香醇的桂花酒。
5. 干燥保存：将桂花用高温烘干或者悬挂自然风干，因桂花小朵，容易干燥。干燥后的桂花可用于多种用途，如泡茶、制作香料等。

综上所述，了解桂花的品种分类、挑选方法和保存方式，能帮助我们更好地选购和利用桂花。

参考权威站点来源：暂无权威公开站点可明确引用，内容基于常见的桂花知识整理。