香茅草美食——香茅鸡的做法

香茅草简介

香茅草是一种具有独特魅力的植物，它本身能散发出一种天然浓郁的柠檬香味。这种香味不仅清新宜人，还具有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。在美食领域，香茅草也是备受青睐的调味料，尤其在傣家人的饮食文化中，香茅草有着举足轻重的地位。傣家人常用香茅草把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好，然后用木炭小火慢烤，直至鱼熟透。烤好的鱼味道鲜嫩奇香，让人回味无穷。此外，香茅草用来烤制食物、炖汤等都能发挥极好的调味作用。

香茅鸡介绍

香茅鸡是一道集美味与营养为一身的佳肴，将香茅草的独特香味与鸡肉的鲜嫩完美结合。接下来，我们就详细介绍这道菜的做法。

香茅鸡的制作

材料准备

• 主料：光鸡750克、香茅25克
• 配料：小洋葱10克、胡椒粉5克、姜丝5克
• 调料：蚝油1小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、盐1/4小匙

制作步骤

1. 把所有材料准备好，确保材料新鲜、干净。
2. 将鸡洗干净，切成大小均匀的块状，方便后续烹饪和入味。
3. 小洋葱和香茅分别洗干净后切片，切片的大小适中，以便更好地释放香味。
4. 取少许香茅叶子放进石臼或料理机中，把香茅捣碎，这样能让香茅的香味充分释放出来。
5. 把捣碎后的香茅和香茅汁一起倒进鸡块中，加入姜丝、胡椒粉、少许生抽、白砂糖，搅拌均匀，腌制20分钟，让鸡块充分吸收香茅草和其他调料的味道。
6. 热锅下油，当油烧至6成热时，加入香茅和小洋葱，用小火煸炒出香味，注意火候不要过大，以免香料炒焦。
7. 加入腌制好的鸡块，开始进行下一步烹饪。
8. 转大火，快手翻炒，使鸡块均匀受热，当鸡块变色后加入蚝油、酱油，进一步提升鸡块的味道。
9. 翻炒均匀后，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮至收汁，最后加入少许盐，翻炒均匀后即可装碟。需要注意的是，蚝油、生抽中已有咸味，一定要试过味后再加盐，避免过咸。

按照以上步骤制作的香茅鸡，融合了香茅草的独特香气和鸡肉的鲜嫩口感，是一道不可多得的美食。

结论：香茅鸡以其独特的风味和丰富的营养，成为一道值得尝试的佳肴，掌握上述做法，你也能在家中制作出美味的香茅鸡。

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