青椒牛肉炒饭的制作方法

青椒和牛肉搭配作为炒饭配料，实现荤素搭配，营养丰富且全面。接下来详细介绍这道青椒牛肉炒饭的制作过程。

原料准备

• 卤好的牛腱1小块（卤牛腱做法可参考相关教程）
• 鸡蛋2枚
• 青椒2个
• 洋葱1/2个
• 剩米饭1大碗
• 盐、酱油、黑胡椒粉适量（可根据个人口味添加）

制作步骤

1. 将卤好的牛肉切成粗条备用。
2. 把青椒、洋葱洗净切丝备用。
3. 将鸡蛋打成蛋液，隔夜米饭撒一点点水，用手抓松备用。
4. 锅中倒少许油烧热，把蛋液倒入翻炒至七八成熟盛出备用。
5. 锅中继续加入1大勺油，放入洋葱爆香。
6. 加入抓松的白米饭，将米饭翻炒到饭粒完全散开。
7. 米饭炒透之后，加入牛肉、青椒、鸡蛋以及调味料。
8. 持续用中火翻炒均匀即可。

小窍门

• 隔夜饭事先撒一点点水并用手抓松，这样在炒制时更容易炒散炒均匀。
• 炒制功夫会影响饭粒状态，要使饭粒粒粒分明，需用中大火快速翻炒，不用炒太久，炒熟即可盛盘，否则水分减少，饭会越炒越干，影响口感。

按照以上步骤，香喷喷的青椒牛肉炒饭就制作完成了，搭配一个简单的汤，便是美味又营养的一餐。

结论：掌握好原料准备、制作步骤和小窍门，就能轻松做出美味的青椒牛肉炒饭。

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