背景与文化意义

目鱼，又称乌贼，是一种富含营养的海产品，自古以来便受到人们的喜爱。在中国传统文化中，目鱼因其独特的生理特性而被赋予了象征意义，尤其是“比目鱼”常被用来比喻纯洁而忠贞的爱情。这种文化内涵使目鱼不仅仅是一道美味佳肴，更是一种情感寄托。

干目鱼的经典家常做法

干目鱼的烹饪方式多种多样，其中与五花肉或猪肋排搭配的炖煮方法尤为经典。这种做法不仅保留了目鱼的鲜香，还使其与猪肉的浓郁滋味相得益彰。

所需原料

• 目鱼干：3个
• 五花猪肉或猪肋排：500克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜头：适量

调料

• 植物油：15毫升
• 老抽：15毫升
• 白糖：15克
• 李锦记排骨酱：15克
• 料酒：30毫升

制作步骤

1. 准备工作：将葱打结，姜和蒜头切片备用。
2. 处理目鱼干：将目鱼干用清水浸泡约8小时，直至变软，清洗干净后切块，再焯水备用。
3. 处理猪肉：将五花肉或猪肋排切块，焯水去腥备用。
4. 爆香调料：烧热锅，加入植物油，放入葱结、姜片和蒜片爆香。
5. 煸炒食材：加入猪肉块翻炒至表面微黄，随后加入目鱼干块继续翻炒。
6. 调味与炖煮：加入料酒、老抽和李锦记排骨酱拌匀，倒入1小碗清水，转小火焖煮约40分钟。
7. 收汁：加入白糖，继续焖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

营养价值与健康提示

目鱼干富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补血益气、滋阴养胃的功效。搭配五花肉或猪肋排炖煮，不仅滋味浓郁，还能提供丰富的能量和营养。然而，由于目鱼干含盐量较高，食用时应注意控制盐分摄入，适量为佳。

总结

干目鱼与五花肉的搭配是一道经典的家常菜，其制作方法简单，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭餐桌。

参考资料

• Chinese Food Wiki
• 李锦记官方网站