青椒牛肉丝的制作方法

青椒牛肉丝是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的牛肉和爽脆的青椒相结合，深受大众喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作步骤和相关信息。

原料与调味料

主要原料

• 牛肉：300克
• 青椒：200克
• 食用油：3大匙

调味料

腌制牛肉的调料（1）

• 料酒：半匙
• 酱油：多半匙
• 淀粉：多半匙
• 水：1匙

爆香调料（2）

• 葱末：1匙
• 姜末：半匙
• 蒜末：半匙

炒制调料（3）

• 水：2匙
• 淀粉：多半匙
• 盐：1小匙
• 糖：1小匙
• 胡椒粉：半小匙
• 麻油：半小匙
• 味精：半小匙（可选）

制作步骤

步骤 1：准备工作

将牛肉逆纹切成细丝，加入调料（1）拌匀腌制，腌制时加入1大匙温油以提升口感。青椒切成细丝备用。

步骤 2：预处理原料

1. 热锅后加入1大匙油，放入腌制好的牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟后盛出备用。
2. 将青椒丝放入滚水中焯烫约1分钟，捞出沥干。

步骤 3：炒制成菜

1. 在锅中加热1大匙油，放入调料（2）爆香。
2. 加入牛肉丝、青椒丝以及调料（3），用大火快速翻炒均匀。
3. 炒匀后即可盛盘上桌。

制作提示

• 牛肉切丝时需注意逆纹切，以保证肉质的嫩滑口感。
• 青椒焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
• 炒制过程需快速操作，避免牛肉和青椒过熟影响口感。

营养价值

牛肉富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力和免疫力。青椒则富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强抗氧化能力。这道菜营养均衡，是一道非常健康的家常菜。

结论

青椒牛肉丝是一道简单易学且营养丰富的家常菜，适合各种场合，是家庭餐桌上的经典选择。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房