鲟鱼的营养价值与做法介绍

鲟鱼营养价值极为丰富，全身都是宝，其肉质鲜嫩。鲟鱼体内含有的高质量鱼胶，对强身壮体、益脑明目效果显著。在欧洲，豪门贵族举行高规格盛大宴会时，鲟鱼是必不可少的主菜。下面为大家介绍鲟鱼的两种做法。

鲟鱼头汤

主料

• 鲟鱼适量
• 猪骨汤适量
• 枸杞适量
• 盐适量
• 姜片适量
• 香菜适量

做法

1. 将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。姜切片，枸杞用温水浸泡5分钟后攥干水分；香菜择洗净切碎待用。
2. 锅置火上，放少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。
3. 倒入猪骨汤，大火烧沸后将鱼头和汤转至沙锅中，小火盖上盖子煲30分钟。
4. 调入枸杞和适量盐，继续煲5 - 10分钟，关火，撒上香菜碎即可上桌享用。

五彩鲟鱼丝

材料

• 鲟鱼净鱼肉
• 泡发冬菇
• 柿子椒
• 红彩椒
• 绿豆芽
• 胡萝卜
• 水淀粉、盐、酱油、香油

做法

1. 鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
2. 鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
3. 泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
4. 红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
5. 锅置火上，放适量油烧至四成热，放入鱼丝滑开，捞出沥油。锅留底油，下入姜片爆香。
6. 放入香菇、绿豆芽、青红椒丝，加少许清汤，翻炒均匀。
7. 倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺，调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

鲟鱼不仅营养丰富，通过不同的烹饪方式还能制作出美味佳肴，大家可以尝试在家中制作。