鲟鱼的挑选方法

鲟鱼的营养价值与挑选方法

长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等均有显著疗效。鲟鱼的骨及其骨髓（俗称龙筋）含有抗癌因子，食之可防癌，民间有“鲨鱼翅、鲟鱼骨，食之延年益寿、滋阴壮阳”的说法。

鲟鱼挑选方法

1. 看肚皮：肚皮越白越好，若肚皮发红则不新鲜；身上颜色黑的较好，露骨的不佳。
2. 看鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，无遮盖；不新鲜的鱼眼灰暗无光，可能蒙有糊状厚膜或污垢物，眼球模糊且呈凹状；腐败变质的眼球破裂移位。
3. 看鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍条，完好无损，色泽光亮；不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，有破裂现象；腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
4. 看肉质：新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按压弹性明显，手松开后被按处凹陷久久难以平复，且手能使肉与骨脱离。

了解鲟鱼的营养价值及正确的挑选方法，有助于我们挑选到新鲜且营养的鲟鱼。