绿豆芽的家常做法

绿豆芽食谱大全

一、绿豆芽炒鸡蛋

原料：绿豆芽500克、鸡蛋3个、香葱、白糖、白酒、食盐、酱油、香醋、香油、食用油。

做法：先将新鲜绿豆芽用清水洗净，香葱切成末备用；取3个鸡蛋打入碗中，加入适量白糖、白酒和食盐，用打蛋器搅匀；炒锅中倒入食用油加热，倒入打好的鸡蛋液炒熟，盛出待用；用炒鸡蛋的余油，将香葱末爆香，倒入绿豆芽翻炒，依次加入适量酱油、香醋和食盐；豆芽炒熟后，倒入炒好的鸡蛋搅拌均匀，最后加入适量香油出锅。

二、凉拌绿豆芽

原料：绿豆芽、柿子椒、红椒、盐、醋、糖、辣椒油、生抽。

做法：把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出放凉水中略浸降温，沥干水后放在盘中，加入几根青椒红椒丝提色，再根据个人口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可。

三、绿豆芽炒肉丝

原料：绿豆芽250克、瘦肉100克、豆油40克、料酒、白糖、精盐、酱油。

做法：1.将绿豆芽摘去根，洗净控干水分；2.把猪肉切成丝；3.锅内放油烧热，下入肉丝煸炒，加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀，待肉丝微卷盛出；4.另起锅放油烧热，先放精盐，再倒入绿豆芽，炒至半熟时倒入肉丝，炒至豆芽熟透出锅。

四、炒绿豆芽

原料：绿豆芽400克、虾米25克、香菜10克、色拉油30克、盐4克、味精2克、大葱5克、姜5克、胡麻油8克。

做法：1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分装盘；2.葱切段，姜切丝；3.将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；4.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，接着下焯过水的绿豆芽快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

结论：以上介绍了四种绿豆芽的常见做法，每种做法都有其独特的风味，可根据个人喜好选择烹饪。