如何制作美味的扁豆角菜肉？

在日常烹饪中，许多家庭主妇不仅追求菜肴的完成度，更注重如何让菜品更美味、更有风味。本文将为您详细介绍一道家常菜——扁豆角菜肉的制作方法，助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。

准备食材

• 扁豆角：适量，去筋、洗净并切成长块状。
• 猪肉：一小块，切成片状。
• 葱：适量，切小段。
• 小红辣椒：2个，切小段（可根据个人口味增减）。
• 木耳：适量，提前泡发。
• 调料：料酒、生抽、盐、淀粉、甜面酱。

制作步骤

1. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 炒制肉片：热锅倒油，将腌制好的肉片放入锅中翻炒。可加入适量甜面酱调味和上色，待肉片卷曲时盛出备用。
3. 炒香配料：锅内留少许油，放入葱、蒜和辣椒段，炒香。
4. 翻炒扁豆角：加入扁豆角翻炒，倒入少许生抽调味，炒至扁豆角变蔫、色泽变深（约8成熟）。
5. 加入木耳：倒入泡发好的木耳，翻炒均匀，加入少许水以防粘锅。
6. 混合肉片：将之前炒好的肉片倒入锅中，与其他食材翻炒均匀，最后加入少许盐提味。
7. 出锅装盘：待所有食材均匀入味后，即可出锅装盘。

烹饪小贴士

• 扁豆角需炒至完全熟透，避免食用未熟透的扁豆角引起不适。
• 甜面酱的使用可提升菜肴的色泽和风味，但需根据个人口味适量添加。
• 腌制肉片时加入淀粉，可使肉质更嫩滑。

总结

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道色香味俱佳的扁豆角菜肉。无论是日常家常菜还是宴客佳肴，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。

参考来源

• 妈网百科
• 下厨房