鱼腥草凉拌的简单做法及食用方法

背景介绍

鱼腥草，又名折耳根，是一种常见的中草药植物，广泛分布于中国南方地区。它不仅具有丰富的营养价值，还因其独特的清香和微腥味而备受喜爱。鱼腥草常用于凉拌、煲汤或入药，其凉拌食用方法尤为简单且富有风味。

凉拌鱼腥草的具体做法

所需材料

• 鱼腥草地下茎：适量
• 醋：适量
• 酱油：适量
• 辣椒粉：适量
• 味精或鸡精：适量

制作步骤

1. 清洗鱼腥草：将鱼腥草的地下茎部分取出，去除节上的毛根，用清水彻底洗净。
2. 切段：将清洗干净的鱼腥草切成2至3公分的小段，方便食用。
3. 调味：将切好的鱼腥草放入大碗中，依次加入适量的醋、酱油、辣椒粉和味精，根据个人口味调整用量。
4. 拌匀：用筷子或调羹将所有材料充分搅拌均匀，使鱼腥草均匀裹上调料。
5. 静置：将凉拌好的鱼腥草静置5分钟，让调味料更好地渗透入鱼腥草中。
6. 装盘：将凉拌鱼腥草装盘，即可食用。

注意事项

• 鱼腥草本身腥味较重，不喜腥味者可适量增加醋和辣椒粉的用量，以中和腥味。
• 鱼腥草性寒，不宜一次食用过多，尤其是体寒或脾胃虚弱者。

鱼腥草的营养价值

鱼腥草富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消炎抗菌的功效。现代医学研究表明，鱼腥草中含有挥发油、黄酮类化合物等活性成分，能够增强免疫力，对呼吸道感染有一定的辅助治疗作用。

总结

凉拌鱼腥草是一种简单又健康的食用方式，既能保留鱼腥草的营养成分，又能享受其独特的风味。适量食用，有益健康。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• WHO（世界卫生组织）
• ScienceDirect（科学文献数据库）