绿豆芽炒鸡蛋：营养丰富的家常菜

绿豆芽是绿豆发出的嫩芽，因其丰富的营养价值和清脆的口感，成为一种备受欢迎的健康蔬菜。随着现代社会对天然健康饮食的推崇，绿豆芽因其低热量、高纤维和易于消化的特点，成为许多人餐桌上的常见食材。

绿豆芽的营养价值

• 富含维生素C：绿豆芽在发芽过程中，维生素C含量大幅增加，有助于增强免疫力。
• 易于吸收的蛋白质：发芽过程将绿豆中的蛋白质分解为更易吸收的氨基酸。
• 低热量高纤维：适合减肥和控制血糖的人群。

绿豆芽炒鸡蛋的制作方法

绿豆芽炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，结合了绿豆芽的清脆和鸡蛋的嫩滑，口感丰富且营养均衡。

所需原料

• 绿豆芽：500克
• 鸡蛋：3个
• 香葱：适量
• 白糖、白酒、食盐：适量
• 酱油、香醋、香油：适量
• 食用油：适量

详细步骤

1. 将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用。
2. 将3个鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖、白酒和食盐，用打蛋器搅拌均匀。
3. 将炒锅加热，倒入适量食用油，加入蛋液翻炒成鸡蛋块，盛出备用。
4. 利用锅中的余油，加入香葱末爆香后，倒入绿豆芽翻炒。
5. 翻炒过程中，依次加入适量的酱油、香醋和食盐，调味均匀。
6. 绿豆芽炒熟后，倒入之前炒好的鸡蛋块，搅拌均匀。
7. 最后淋上少许香油，装盘即可。

小贴士

• 绿豆芽易熟，翻炒时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
• 加入白酒可去腥增香，但用量需适量。

绿豆芽炒鸡蛋的营养价值

这道菜结合了绿豆芽的清脆和鸡蛋的嫩滑，不仅口感丰富，还提供了优质蛋白质、维生素和矿物质，是一道适合全家食用的健康菜肴。

总结

绿豆芽炒鸡蛋是一道简单易学、营养丰富的家常菜，适合追求健康饮食的现代家庭。

参考来源

• Healthline: Mung Bean Sprouts Nutrition
• NCBI: Nutritional Benefits of Sprouted Grains