凉拌白萝卜的简单做法与详细步骤

白萝卜是一种常见的根茎类蔬菜，因其营养丰富、价格实惠而深受人们喜爱。凉拌白萝卜是一种简单且健康的家常菜，制作过程快速，口感清爽，适合搭配各种主食。以下是凉拌白萝卜的详细做法及相关信息。

食材准备

• 白萝卜：300克
• 香菜：20克
• 红椒：1个

调料

• 食用油：2大勺
• 香醋：1/2汤匙
• 糖：2茶勺
• 盐：2茶勺
• 香油：适量
• 麻油：适量

制作步骤

1. 将白萝卜洗净，去皮后切成薄片，再切成细丝。
2. 将切好的白萝卜放入一个大碗中，加入1茶勺盐，用手抓拌均匀，静置10分钟，待其出水后挤干水分备用。
3. 红椒去蒂洗净，切成细丝。烧一锅开水，将红椒放入焯水5秒后捞出，过冰水冷却，沥干水分备用。
4. 香菜洗净，切成约2厘米长的段备用。
5. 在一个大碗中，将白萝卜丝、香菜段、红椒丝放在一起，加入半茶勺盐、糖和香醋，搅拌均匀。
6. 起锅加热，倒入2大勺油，待油温升至七成热（接近冒烟）时关火，将热油淋在拌好的白萝卜上（会听到吱吱的声音）。
7. 最后滴入几滴香油，再次搅拌均匀即可装盘。
8. 食用时可根据个人口味加入适量麻油，增添香气。

制作小贴士

• 白萝卜丝用盐腌制可以去除多余水分，使口感更加脆爽。
• 红椒焯水后过冰水，可以保持其鲜艳的颜色和脆嫩的口感。
• 热油淋在调料上时要小心操作，避免烫伤。

营养价值

白萝卜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有促进消化、增强免疫力和清热解毒的功效。搭配香菜和红椒，不仅增加了菜肴的色彩和风味，还提供了额外的维生素和抗氧化物质。

总结

凉拌白萝卜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合日常餐桌或宴客时作为开胃凉菜。通过合理搭配和调味，可以让这道菜更加美味可口。

参考来源：Healthline - 白萝卜的营养价值