萝卜干小咸菜的营养价值及功效

在众多自制小咸菜的做法中，萝卜干小咸菜备受欢迎。不同材料制成的小咸菜营养价值各异，下面着重介绍萝卜干做小咸菜的营养价值。

营养成分

• 萝卜干含有一定量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，还包含钙、磷等人体必需的矿物质。
• 其维生素B和铁质含量颇高，有“素人参”的美名，是高级养生食物。
• 近年来科学家发现，萝卜干含有胆碱物质，有利于减肥。
• 萝卜干中的糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，促进人体对营养物质的消化吸收，还能分解致癌的亚硝胺。
• 它的铁质含量除金针菜外超过其他一切食物。

食疗功能

萝卜干具有明显的食疗功能，包括降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。

综上所述，萝卜干小咸菜虽不起眼且价格便宜，但营养价值高、食疗功能多，是养生的优质选择。

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