萝卜小咸菜的制作方法

在众多可以腌制成小咸菜的蔬菜中，萝卜腌制的小咸菜口感颇佳。下面为大家详细介绍其制作方法。

所需材料

• 主材料：250g干萝卜条、250g芹菜、250g胡萝卜。
• 配料：适量油、适量盐、适量料酒、适量白糖、200g大蒜、适量芝麻、适量干辣椒、适量新鲜辣椒、适量味精。（不喜欢吃辣的朋友，可以不用辣椒，可根据个人口味调节配料用量。）

制作步骤

1. 把干萝卜条用水泡一晚上，使其充分吸收水分，恢复一定的柔软度。
2. 将大蒜皮剥干净，方便后续切末使用。
3. 把泡好的萝卜条里的水分拧出去备用，避免过多水分影响咸菜口感。
4. 把芹菜叶子摘下来，将芹菜切段，便于腌制和食用。
5. 把胡萝卜切成条，形状尽量均匀，利于腌制入味。
6. 将辣椒洗净切成段备用，辣椒可增添咸菜的风味。
7. 把芹菜和胡萝卜用精盐腌制10分钟，让其初步入味。
8. 锅里加油，将芝麻倒入，芝麻能增加咸菜的香味。
9. 油烧热后把干辣椒倒入炸出香味，使辣味融入油中。
10. 把酱油倒入锅里，放入糖和料酒，调制出具有独特风味的酱汁。
11. 把汁烧开放至凉备用，晾凉后的酱汁口感更佳。
12. 把大蒜切末，增加咸菜的蒜香味道。
13. 芹菜和胡萝卜已经腌制好，用水透去盐水，降低盐分浓度。
14. 捞出来控出水分，避免多余水分稀释酱汁味道。
15. 把备好的食材装在盘里，放入味精提鲜。
16. 把已经凉好的汁倒入盆里上下搅拌5分钟，使食材充分入味。
17. 把小咸菜装在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的时候随时可以拿出来，冷藏保存可延长保质期。

按照以上步骤，就能制作出美味的萝卜小咸菜。这种小咸菜口感丰富，适合搭配粥、馒头等主食。

结论：通过上述步骤，能轻松制作出美味可口的萝卜小咸菜，满足大家对美食的需求。

参考权威站点来源：无（此方法为常见美食制作方法，暂未找到特定权威站点）