猪蹄炖白萝卜的详细制作指南

猪蹄炖白萝卜是一道经典的家常菜，其口感清淡、不油腻，特别适合新手妈妈们尝试制作。猪蹄富含胶原蛋白，搭配白萝卜，不仅营养丰富，还能满足家人对健康饮食的需求。需要注意的是，猪前蹄比后蹄肉质更嫩，口感更佳。

配料清单

• 猪蹄：500克
• 白萝卜：500克
• 红辣椒：15克
• 干黄椒：5克
• 姜：8克
• 蒜瓣：10克
• 青蒜：15克
• 八角：1个
• 胡椒粉：1克
• 米酒：10毫升
• 蚝油：3毫升
• 盐：2克

制作步骤

1. 将猪蹄洗净后剁成块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
2. 将焯水后的猪蹄放入蒸锅，加入盐、米酒和姜片，蒸约20分钟以去腥并入味。
3. 白萝卜去皮后，切成约5毫米厚的菱形片。
4. 红辣椒切成1厘米长的小丁；蒜瓣对半切丁；青蒜切段备用。
5. 热锅加油，放入白萝卜片翻炒至发软，再加入干黄椒、八角、蒜丁和盐，翻炒均匀。
6. 将蒸好的猪蹄加入锅中，倒入适量蚝油翻炒，让猪蹄上色均匀。
7. 加入骨汤（以刚好没过所有食材为宜），煮开后转中火收汁。
8. 当汤汁收至一半时，加入红辣椒继续煮；待汤汁收至原来的三分之一时，加入青蒜段和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 猪蹄焯水时可加入少许姜片和料酒，进一步去腥。
• 骨汤的加入不仅提升了菜品的鲜味，还增加了营养价值。
• 白萝卜切片时尽量保持均匀厚度，方便受热均匀。

营养价值

猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤保湿和弹性；白萝卜则具有清热解毒、促进消化的功效。这道菜不仅味美，还兼具养生功效，适合全家人食用。

总结

猪蹄炖白萝卜是一道制作简单、营养丰富的家常菜，适合各类人群食用。通过合理的烹饪步骤，可以轻松做出色香味俱佳的美味佳肴。

参考来源：美食杰