咸蛋芥菜汤的制作方法与营养价值

简介

咸蛋和芥菜的搭配是一道经典的家常菜肴，不仅口感丰富，而且色彩搭配鲜艳，令人食欲大增。咸蛋的香糯与芥菜的软嫩相得益彰，再加上姜丝和胡椒粉的点缀，既提升了味道层次，也增加了营养价值。这道菜尤其适合改善厌食小孩的食欲，同时也能为家庭餐桌增添一抹亮色。

材料准备

• 咸蛋：2个
• 芥菜：150克
• 姜丝：适量
• 胡椒粉：少许
• 清水：适量

制作步骤

1. 将芥菜用清水洗净后切成段，放入清水中浸泡15分钟，以去除可能残留的农药。
2. 将咸蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋清，并将咸蛋黄捣碎备用。
3. 热锅后加入姜丝，翻炒至散发香味。
4. 加入捣碎的咸蛋黄，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量清水，煮沸后加入芥菜，煮至芥菜变软。
6. 最后倒入咸蛋清，撒上少许胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

菜肴特点

营养价值

咸蛋富含蛋白质和钙，有助于骨骼健康；芥菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进肠道健康。这道菜肴的搭配不仅美味，还能为身体提供多种必需的营养成分。

小贴士

• 浸泡芥菜时可加入少许盐，有助于更好地去除农药残留。
• 咸蛋的咸度较高，烹饪时无需额外加盐，以免过咸。
• 姜丝的用量可以根据个人口味调整，喜欢辛辣口感的可以多放一些。

结论

咸蛋芥菜汤是一道简单易做、营养丰富的家常菜肴，适合全家人享用。

参考来源

• Healthline: Egg Nutrition Facts
• Nutrition and You: Mustard Greens