简介

青椒胡萝卜炒鸡蛋是一道经典的家常菜，以其食材简单、制作快捷和营养丰富而备受欢迎。这道菜通过将胡萝卜和鸡蛋一同烹饪，不仅提升了胡萝卜素的吸收率，还增加了优质蛋白、多种脂肪酸和胆固醇的摄入，特别适合处于生长发育期的儿童。

主要营养价值

• 胡萝卜富含胡萝卜素，有助于保护视力和增强免疫力。
• 鸡蛋提供优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，对脑部发育和身体健康有益。
• 青椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化和提高抗氧化能力。

食材准备

制作步骤

1. 将胡萝卜去皮后刨成细丝，青椒同样刨成细丝备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和几滴白醋，搅拌均匀。
3. 热锅倒入适量食用油，放入胡萝卜丝翻炒至稍软。
4. 倒入打散的蛋液，待蛋液稍微成型后，用铲子划散。
5. 加入青椒丝，翻炒均匀。
6. 最后撒入少许熟黑芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 青椒水分较多且硬度较低，刨丝时需小心，避免刨到手。
• 在鸡蛋中加入少许白醋，能够让炒出的鸡蛋更加鲜嫩松软。

适宜人群

这道菜特别适合生长发育期的儿童和需要补充营养的成年人食用。

总结

青椒胡萝卜炒鸡蛋是一道简单易学、营养丰富的家常菜，不仅满足了日常饮食的健康需求，还能为家庭餐桌增添色彩和美味。

参考来源

更多关于胡萝卜和鸡蛋的营养价值信息，可参考Healthline。