白萝卜的多样做法

白萝卜作为根茎类蔬菜，脆嫩爽口，且富含营养价值，是人们喜爱的食材之一。下面为大家介绍两种常见的白萝卜做法。

萝卜牛腩汤

食材准备

• 主料：牛腩（适量）、白萝卜（适量）
• 配料：八角（2个）、香叶（3片）、桂皮（1块）、干辣椒（2个）、红枣（2个）、姜片（5片）、花椒（10颗）、生抽（适量）、芝麻油（适量）、花椒油（适量）、鸡精（适量）、辣椒油（适量）、葱花（适量）、香菜（适量）

制作步骤

1. 将买来的牛腩先用水洗净，再放入清水中浸泡约2个小时，以去除血水。
2. 把泡好的牛腩切成小块，用开水焯烫，同时准备好配料。
3. 将牛肉放入煲中，加入适量清水，放入配料，大火烧开后转小火炖约2个小时。
4. 将白萝卜去皮切块，倒进肉汤里，继续炖40分钟左右。
5. 汤炖好后，不建议在锅里加盐，可盛在碗里后根据个人口味加盐等调味料。一般会另外做一个蘸料蘸着吃，味道很棒。多余的牛腩汤用来煮面条味道也不错。

萝卜红烧肉

食材准备

• 主料：带皮五花肉（600克）、白萝卜（一根）
• 配料：八角（大料）、桂皮（1小块）、姜（3片）、香葱（2根）、冰糖（5粒）、料酒（1汤匙（15ml））、老抽（1汤匙）、生抽（1汤匙（15ml））、盐（1小匙）

制作步骤

1. 在盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉浸泡15分钟，可去腥（也可切块后浸泡）。
2. 将五花肉放入热水锅里焯一下，捞出晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
3. 小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。炒五花肉出来的油可用来炒菜、拌面等，很香。
4. 锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。嫌麻烦的也可直接跳过炒糖色这一步，炒糖色也可用白糖。
5. 倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫，放入姜、葱、八角、桂皮。
7. 放入砂锅中用小火炖煮（也可直接用炒锅煮）。
8. 待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。
9. 炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。

小窍门

• 五花肉先放料酒里浸泡可去腥，用水焯一下能去除表面脏东西。
• 用小火煸炒五花肉可逼出一部分油脂，选择相对较精的肉，吃起来不会油腻。
• 炖肉时要加热水。

综上所述，介绍了萝卜牛腩汤和萝卜红烧肉这两种白萝卜的做法及相关小窍门，能让大家轻松做出美味菜肴。

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