玉米淀粉怎么制作

玉米淀粉的制作工艺详解

玉米淀粉是一种广泛应用于食品加工、工业生产等领域的重要原料，其制作过程相对复杂，尤其是在蛋白质分离阶段，对设备的要求较高。以下内容详细介绍了玉米淀粉的制作方法及关键工艺步骤。

玉米淀粉的制作工序可以概括为以下几个步骤：

选用干净、无霉变、含水量小于14%的玉米作为原料。通过三层振荡筛进行筛选，去除尘土和杂质，确保玉米粒的净度达到98.5%以上。

将玉米籽粒用清水冲洗干净后，送入浸泡池中浸泡72小时。在浸泡水中加入约0.2%的亚硫酸钠，以促进玉米粒的软化。这一过程有助于后续的胚乳分离。

将浸泡软化后的玉米粒送入立磨中进行粉碎，使玉米胚与胚乳分离。分离后的胚乳被送入卧磨进一步粉碎成浆。

将玉米胚乳浆送入流板沉淀设备中，沉淀约4小时，得到湿玉米淀粉。沉淀过程中产生的黄浆可用于提取蛋白质。

将湿淀粉送入刮刀式烘干机，烘干约4小时，直至得到干燥的淀粉。随后，根据不同重量单位进行分装、封口，成品即可用于销售或储存。

玉米淀粉广泛应用于食品工业（如增稠剂、稳定剂）、制药工业（如药片辅料）、纺织工业（如上浆剂）以及造纸工业等领域。

玉米淀粉的制作是一个精细化的过程，从原料选择到成品包装，每一步都需严格控制，以确保产品的质量和纯度。

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