青椒炒土豆片的做法详解

青椒炒土豆片是一道家常小炒菜，以其简单易做、营养丰富、口感清爽而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也能成为快手菜的首选。以下将为您详细介绍两种常见的青椒炒土豆片做法。

背景与营养价值

青椒富含维生素C、维生素A和抗氧化物质，能够增强免疫力和促进新陈代谢；而土豆则是富含淀粉、膳食纤维和多种矿物质的食材，能为人体提供能量、改善消化功能。二者搭配，不仅色香味俱全，还能满足多种营养需求。

做法一：经典青椒炒土豆片

所需食材

• 主料：土豆250克，青椒250克
• 调料：植物油20克，酱油5克，醋3克，白砂糖4克，盐3克，花椒2克，味精2克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克

制作步骤

1. 将青椒去蒂、去籽，洗净后掰成块状。
2. 土豆去皮洗净，切成均匀的薄片。
3. 葱、姜、蒜切片备用。
4. 热锅注入植物油，烧至六成热时，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用。
5. 另起锅，加入少量植物油，放入葱、姜、蒜片和花椒粒炒香。
6. 加入炸好的土豆片和青椒块，翻炒均匀。
7. 烹入酱油、醋、白砂糖和盐，继续翻炒至食材入味。
8. 最后撒入味精，翻匀后即可出锅。

做法二：家常版青椒炒土豆片

所需食材

• 主料：土豆300克，青椒100克
• 调料：色拉油30克，酱油10克，鸡精2克，葱10克，姜10克，八角2瓣，适量清水

制作步骤

1. 青椒洗净，去除籽和蒂，掰成与土豆片大小相近的块状。
2. 准备一盆清水，加入少许盐，防止土豆片氧化变色。
3. 土豆去皮后切成薄片（厚度约为一元硬币），再用清水冲洗干净，控干水分。
4. 葱切斜刀片，姜切丝备用。
5. 热锅倒入色拉油，放入八角炒香后捞出。
6. 加入姜丝爆香，随后倒入土豆片翻炒均匀。
7. 加入酱油调色，倒入适量清水，翻炒至土豆片七成熟。
8. 加入青椒块，继续翻炒至青椒变色。
9. 最后撒入鸡精调味，翻匀后即可出锅。

小贴士

• 土豆片切得越薄，越容易炒熟且口感更佳。
• 青椒可根据个人口味选择辣味或甜味品种。
• 调料如酱油和白砂糖的用量可根据个人口味适当调整。

总结

青椒炒土豆片是一道操作简单、营养丰富的家常菜，无论是经典做法还是家常版，都能满足不同口味需求。只需几种常见的食材和调料，就能轻松制作出一道色香味俱佳的美味佳肴。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房