牛肝菌怎么保存

白牛肝菌的特性、加工、保存方法

白牛肝菌，作为一种世界性的著名食用菌类，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。

白牛肝菌除了新鲜食用外，大多会经过切片后干燥处理，并加工成小包装。这种加工方式方便储存和运输，食用时只需泡发即可恢复其口感和风味。

干燥后的牛肝菌保存相对简单。只需将其密封好，放置在阴凉干燥的地方，就能保证其品质在较长时间内不受影响。

新鲜牛肝菌含水量高达90%，在常温下只能保存一周左右。不过，有更有效的保存方法：买回来后，先放在报纸上，置于阴凉处晾干；接着用干净的厨房纸巾包裹，然后放置于冰箱的0度冷藏箱。这样做能减少牛肝菌的水分，降低温度，从而降低微生物自生和繁衍的可能性，延长其保存期。

综上所述，白牛肝菌无论是干燥处理后还是新鲜状态，都有合适的保存方法，以保证其品质和食用价值。

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