苤蓝：一种营养丰富的十字花科蔬菜

苤蓝（学名：Brassica oleracea var. gongylodes）是十字花科的一种二年生草本植物，其独特之处在于形成了肉质球茎，成为其主要食用部分。苤蓝根据球茎的皮色可分为绿、绿白和紫色三种类型。它既可以生食，也可以腌制，是一种广受欢迎的蔬菜。

苤蓝的营养价值

苤蓝富含多种营养成分，是一种高营养、低热量的健康食品。以下是每500克苤蓝中所含的主要营养成分：

• 蛋白质：5.9克
• 糖：11克
• 粗纤维：4.1克
• 灰分：3.3克
• 钙：81毫克
• 磷：122毫克
• 铁：1.1毫克
• 胡萝卜素：微量
• 硫胺素（维生素B1）：0.19毫克
• 核黄素（维生素B2）：0.07毫克
• 尼克酸（维生素B3）：1.5毫克
• 维生素C：152毫克

苤蓝的健康功效

苤蓝的丰富营养成分使其具有多种健康益处：

• 促进伤口愈合：苤蓝中丰富的维生素C有助于止痛生肌，促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
• 改善消化功能：其高水分和膳食纤维含量有助于宽肠通便，预防和缓解便秘，同时排除体内毒素。
• 增强免疫力：苤蓝含有丰富的维生素E，对增强人体免疫功能具有显著作用。
• 防癌抗癌：苤蓝中含有的微量元素钼能够抑制亚硝酸胺的合成，从而具有一定的防癌抗癌作用。

适宜与禁忌人群

尽管苤蓝是一种营养丰富的蔬菜，但并非所有人群都适合食用。以下是适宜和不适宜食用苤蓝的人群：

适宜人群

• 母婴
• 儿童与青少年
• 老年人
• 职业人群
• 更年期妇女

不适宜人群

• 久病体虚者

苤蓝的背景与应用

苤蓝是甘蓝类蔬菜的一个变种，与结球甘蓝不同的是其食用部分为肉质茎。它在世界范围内都有种植，尤其在欧洲和亚洲的饮食文化中占有重要地位。苤蓝不仅可以作为日常蔬菜食用，还可以加工成腌制品，丰富了人们的饮食选择。

结论

苤蓝是一种营养丰富、功效多样的健康蔬菜，但需根据个人体质选择食用。

参考资料

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• WHO（世界卫生组织）
• FAO（联合国粮农组织）