苤蓝的营养价值

【导读】说起苤蓝也许很多人都不是很清楚,但是在我们生活中经常会有食用到的,苤蓝又称茄莲,球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。其肉质球茎可以食用,质脆嫩,可鲜食及腌制。嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。所以也是人们很好的选择。

苤蓝又名球茎甘蓝,俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当做小菜,或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高,还含有大量的钾,而维生素E的含量非常丰富。

苤蓝的维生素C含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝还含有含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。除此之外苤蓝还含水量大量的钾,而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。

看到苤蓝的这些营养成分作用你是否也想买回家来吃了呢?其实苤蓝也是我们对蔬菜选择和食用不错的选择。不仅起到补充维生素的作用,更主要的是还可以起到抗癌作用。

你知道苤蓝有什么作用功效吗?想必你定会说苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当做小菜,或切丝做成凉拌沙拉。就是用作人们蔬菜食用呀。没错,你只是说对了其一。其二呢,苤蓝又名球茎甘蓝,俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、 东北叫不留客、人头疙瘩。听到这个名字,就知道它不同凡响了,它含有丰富的维生素C,大量的水分及纤维素,维生素E都是对人体有着不一样的作用和效果。苤蓝的作用和功效有哪些呢?

1、促进胃肠蠕动

苤蓝含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。

2、防癌抗癌

苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。

3、缓解胃病

苤蓝维生素含量十分丰富,尤其是鲜品绞汁服用,对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素,有止痛生肌的作用,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

4、止咳化痰

苤蓝还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。

苤蓝是十字华科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种,与结球甘蓝相比,其食用部位不同。

据营养学家分析,每500克苤蓝中含蛋白质5.9克.糖11克,粗纤维4.1克,灰分3.3克,钙81毫克,磷122毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,维生素C152毫克。

苤蓝所含有的维生素C有有止痛生肌的功效,能促进胃与十二指肠溃疡的愈合;内含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E,有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。

虽说苤蓝是蔬菜的一种,其作用功效对人体非常有利,但是并不是所有人都适合是食用的,主要适合食用的人群有母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女;不适合食用的人群有:久病体虚人群。

苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,其食用部分为肉质球茎,质脆嫩,可鲜食及腌制。如果要把苤蓝腌制,如何腌制才会更好吃呢?大家都是吃货当然想要吃到更好吃的东西来满足自己的胃的,那么今天就给吃货们出一个好招,让大家能吃到美味的苤蓝咸菜。

主料:苤蓝100g、尖椒1个、胡萝卜1个; 辅料:酱油120g、盐10g、糖适量

步骤

1、大苤蓝一个,洗净

2、削皮

3、切片

4、用这种削皮器切出花纹

5、配了一个尖椒和胡萝卜,颜色好看

6、按同样的方法切出花纹

7、切了一大盆,放上一小撮盐,腌上一会儿杀出水分

8、然后放入胡萝卜和青椒

9、倒入半袋酱油

10、放上一把糖

11、放到一个大的容器里腌上2天就能吃了

苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。要是自己也会做那岂不是不用跑超市了吗?想到这里都感觉到么么哒的有木有?好吧,为了大家可以吃到好吃的凉拌苤蓝,今天就个大家介绍一下凉拌苤蓝的做法吧。

主料:

绿苤蓝1个、 小葱2根、香菜4根

辅料:

红酒醋30ml 、辣椒油5ml、生抽15ml 、白糖3g、盐1g

凉拌苤蓝的做法步骤

1、 红酒醋味道比较好,如果没有可以用白醋代替,如果没有白醋,那么香醋也可以。

2.、苤蓝去皮切丝。

3、把苤蓝丝和葱花、香菜一起放入碗中,加入调料调匀即可。

小贴士

苤蓝含水量丰富,适合凉拌,用调味料简单腌制后,清脆爽口,是一道极好的夏日小菜。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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