木薯的起源、用途及安全食用方法

木薯（学名：Manihot esculenta）是一种原产于美洲热带地区的植物，现已广泛种植于全球热带地区。木薯块根是其主要食用部分，具有多种用途，包括制作木薯粉、木薯淀粉、面包以及酿造酒精饮料等。

木薯的主要用途

• 食用：木薯块根可直接食用，或加工成木薯粉、木薯淀粉，用于制作面包和糕点。
• 工业用途：木薯淀粉可用于浆洗、食品增稠剂以及酒精饮料的生产。
• 饲料：木薯也可用作牲畜饲料的原料。

木薯的安全食用方法

木薯含有氢氰酸类物质，特别是在其内皮中。如果处理不当，可能导致中毒，俗称“木薯醉”。因此，食用木薯时需特别注意以下事项：

• 选择甜木薯品种：市场上常见的甜木薯品种含毒性较低，更适合食用。
• 彻底去皮：木薯的外皮和内皮均不可食用，需完全剥除。
• 充分煮熟：煮熟的木薯需弃掉煮水，并用冷水浸泡至少30分钟，进一步去除残留毒素。
• 适量食用：木薯不宜空腹食用，也不宜过量食用，建议偶尔食用。

炒木薯的制作方法

所需材料

• 主料：木薯2斤
• 调料：葱适量、酱油适量、盐适量

制作步骤

1. 用刀刮掉木薯的外皮。
2. 将木薯切成段，加水放入锅中煮。
3. 煮至木薯皮开裂后关火，剥掉内皮。
4. 将木薯切成小块。
5. 大火烧热油，加入盐、酱油和葱段，翻炒均匀即可。

小贴士

• 煮木薯的水需弃掉，煮熟的木薯建议用冷水浸泡，时间充裕时可泡半小时。
• 内皮含毒性，务必完全剥除。

结论

木薯作为一种营养丰富的食材，若能正确处理和适量食用，可为饮食增添多样性和风味。

参考资料

世界卫生组织 - 食品安全
联合国粮食及农业组织