木薯的营养价值
木薯及其制品的营养价值与应用
木薯薯干的营养成分
木薯薯干是一种重要的粮食替代品，其主要营养成分包括：
- 水分：约13%
- 粗蛋白质：3%
- 粗脂肪：1%
- 粗纤维：2.5%-4%
木薯因热量高，被认为具有较强的饱腹感。虽然鲜薯或干片煮熟食用时，由于纤维素含量较高，其口感不如甘薯，但加工成木薯精粉后，纤维素和其他杂质被去除，食用更加易于消化。
木薯块根的营养特点
鲜木薯块根含有丰富的营养成分，包括水分、蛋白质、脂肪、淀粉和维生素等。其中，木薯淀粉是一种优质淀粉，易于被人体吸收利用。
木薯淀粉的特性
- 糊化温度低
- 粘性较大
- 含有较多的支链淀粉
木薯的食品及工业用途
木薯及其淀粉在食品工业和其他工业领域有广泛的应用：
食品加工中的应用
- 制作西米、虾米、酱油、味精
- 生产冰棒、雪球、糖果、饼干等
工业用途
- 制酒精
- 用于纺织、化工、制药、皮革等行业
- 制造牙膏、化妆品、干电池、火柴、陶瓷、油墨、油漆
- 生产三合板、胶粘剂、造纸、铸造、冶金、石油产品
作为饲料的用途
木薯还可用作饲料，饲养畜禽，以及用于养殖蓖麻蚕。
结论
木薯及其制品因其丰富的营养价值和广泛的应用领域，在粮食替代、食品加工和工业生产中具有重要地位。
参考来源
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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