豆腐干炒肉丝的制作方法与营养价值

材料准备

以下是制作豆腐干炒肉丝所需的主要食材和调料：

• 豆腐干：6块
• 瘦肉丝：100克
• 高汤：适量
• 植物油：适量
• 韭菜：适量（切成3厘米长的段）
• 海米：适量（用开水泡发）
• 姜末：适量
• 葱末：适量
• 料酒：适量
• 淀粉：适量
• 味精：适量
• 香油：适量
• 食盐：适量
• 白砂糖：适量

制作步骤

按照以下步骤制作豆腐干炒肉丝：

1. 将豆腐干洗净后切成细丝，用开水焯烫片刻，沥干水分备用；海米用开水泡发；韭菜切成3厘米长的段；瘦肉丝用料酒、食盐和淀粉拌匀腌制。
2. 锅内倒入适量植物油，烧至五成热，放入腌制好的瘦肉丝翻炒至熟，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入姜末和葱末爆香，随后加入高汤、豆腐干丝、韭菜段、炒熟的肉丝和泡发的海米，翻炒均匀。
4. 调入适量食盐、白砂糖和味精，继续翻炒均匀，最后淋上香油，即可出锅装盘。

营养价值

豆腐干是一种高蛋白食品，豆腐蛋白属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，其比例接近人体需求，具有较高的营养价值。此外，豆腐干富含钙质，有助于预防骨质疏松，促进骨骼发育。

韭菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化；瘦肉提供优质蛋白质和铁元素；海米则富含钙、磷等矿物质，对增强骨骼健康有益。

小贴士

• 豆腐干焯水可以去除豆腥味，同时保持口感。
• 炒瘦肉丝时火候要适中，以免肉质变老。
• 韭菜易熟，最后加入翻炒即可，避免过长时间加热。

总结

豆腐干炒肉丝是一道营养丰富、制作简单的家常菜，适合各类人群食用。

参考来源

Healthline - Tofu Nutrition

NCBI - Dietary Protein and Bone Health