奶油蛋糕制作介绍

奶油蛋糕由奶油膏和蛋糕两部分组成。蛋糕造型常见圆形和方形，圆形蛋糕重量一般在500克以上，特大型可达数千克。若想制作小型奶油蛋糕，可在家用面包机完成。以下是用面包机做奶油蛋糕的步骤：

1. 准备蛋液：将鸡蛋打入铜锅，加入砂糖搅拌均匀，加温到30度，用打蛋器打发，使蛋液体积膨胀到原来的3倍左右。
2. 制作蛋糕糊并烘烤：把过筛的面粉倒入蛋液搅拌均匀成蛋糕糊，注入圆或方的模型，放入面包机烘烤。
3. 制作冷却液：将鸡蛋、白砂糖放锅内搅拌均匀，倒入牛奶，在炉子上边加温边搅拌至沸腾，取下自然冷却。
4. 制作奶油膏：冷却后加入白脱油和香菜粉，用打蛋机打发搅拌成奶油浆，呈细腻油膏状时加入朗姆酒。
5. 制作糖水并取出蛋糕：把砂糖溶于水，煮沸冷却后加朗姆酒制成糖水，此时将烘烤好的蛋糕取出。
6. 处理蛋糕：冷却后批去表面焦皮，将蛋糕切成三片，在层与层间用喷水壶均匀洒上糖水，使糕质柔软。
7. 准备裱花：将裱花装入裱花袋，灌入奶油浆，左手捏住袋口防漏。

按照上述步骤，就能用面包机成功制作出美味的奶油蛋糕。