如何用微波炉制作美味蒸鱼？

微波炉作为现代家庭中常见的厨房电器，其便捷性和多功能性让它成为日常烹饪的得力助手。如果某一天突然想吃蒸鱼，却没有传统蒸锅，不妨尝试用微波炉来制作。这种方法不仅快速高效，还能保留鱼肉的鲜嫩口感。以下是具体的制作方法及步骤。

所需材料

• 草鱼（鱼中段，约2500克）
• 猪肉丝（适量）
• 红椒丝（适量）
• 酱瓜丝（适量）
• 冬笋丝（适量）
• 酱油（适量）
• 白糖（适量）
• 味精（适量）
• 细盐（适量）
• 猪油（2匙）
• 香菜（切碎，适量）
• 黄酒（适量，用于浸泡鱼）

制作步骤

1. 将草鱼中段清理干净，去除鳞片和内脏后，用清水冲洗干净。用刀在鱼的两面划十字形，方便入味。

2. 将鱼放入沸水中稍微烫一下，去腥后取出，用黄酒浸泡1小时，以进一步去腥增香。

3. 将浸泡好的鱼取出，放在瓷盘中备用。将猪肉丝、红椒丝、酱瓜丝、冬笋丝与酱油、白糖、味精、细盐混合均匀，制成辅料。

4. 将调好的辅料均匀地铺在鱼身上，淋上2匙猪油。用保鲜膜覆盖瓷盘，放入微波炉中。

5. 选择高火加热10分钟，分2-3次完成。每次加热中途需取出，揭开保鲜膜，将鱼上的辅料拨开，翻身后再淋上猪油，并将辅料重新盖回鱼身上，继续加热。

6. 最后一次加热完成后，取出瓷盘，揭开保鲜膜，撒上切碎的香菜作为点缀。一道色彩缤纷、咸中带辣的蒸鱼就完成了。

注意事项

• 选择新鲜的草鱼是保证菜品口感的关键。
• 黄酒浸泡时间不宜过短，否则去腥效果不佳。
• 微波炉加热时间需根据具体功率调整，避免鱼肉过熟影响口感。

总结

通过微波炉制作蒸鱼，不仅节省时间，还能保持鱼肉的鲜嫩和营养，是忙碌生活中的理想选择。

参考来源

• Chinese Food 官方网站
• Cooking with Microwave