背景介绍

鳝鱼骨汤是一道传统的滋补汤品，以鳝鱼骨为主要原料，搭配生姜和荷包蛋，经过精心熬制，汤汁奶白，味道鲜美，营养丰富。此汤适合产后月子期间食用，有助于补充营养，同时保持清淡的饮食习惯。

材料准备

• 活鳝鱼骨头：约一小碗（可从菜市场获取）
• 生姜：1块
• 鸡蛋：1~2个
• 食用油：适量
• 水：3~4碗

制作步骤

1. 准备鳝鱼骨：将约5~6条活鳝鱼煮熟，用竹篾划开鱼肉和骨头，取出骨头备用。如果条件允许，可以直接在菜市场获取处理好的鳝鱼骨头。
2. 处理生姜：将生姜切片，放入锅中用少量油煎至两面金黄，捞出备用。
3. 煎鳝鱼骨：在锅中加入适量油，放入鳝鱼骨头，中火煎约10分钟，直至骨头呈金黄色。
4. 熬制汤底：加入3~4碗水，大火煮开后放入煎好的生姜，继续熬煮约10分钟，直至汤汁呈奶白色。熬煮过程中，需不断撇去浮沫以保持汤的清淡。最后将汤汁浓缩至约1~2碗，捞出骨头，仅留汤。
5. 煎荷包蛋：另起锅，中火煎1~2个荷包蛋，煎好后放入熬好的汤中。
6. 完成：趁热饮用，汤味鲜美，营养丰富。

注意事项

• 熬汤时需不断撇去油沫，尤其是月子期间，应保持汤品的清淡。
• 鳝鱼骨头需煎至金黄，以增加汤的香味和浓郁度。
• 荷包蛋煎至微焦更能提升汤的风味。

营养价值

鳝鱼富含优质蛋白质、维生素A和D，有助于增强免疫力和促进身体恢复。生姜具有驱寒暖胃的功效，适合产后调理身体。鸡蛋则提供丰富的蛋白质和多种微量元素。

总结

这道鳝鱼骨汤不仅制作简单，味道鲜美，还具有极高的营养价值，非常适合需要滋补身体的人群饮用。

参考来源

内容来源于传统家常菜制作经验，结合月子饮食调理建议。