香菇虾仁饺子制作指南：一份美味的家常饺子食谱

香菇虾仁饺子是一道深受喜爱的中式家常美食，其独特的香味和丰富的口感让人欲罢不能。相比传统的瘦肉韭菜饺子，香菇虾仁饺子以其鲜美的虾仁和香菇的浓郁香气，更能俘获味蕾。以下是一份详细的制作指南，帮助你轻松在家制作这道美味佳肴。

所需材料

• 虾仁：500克（去虾线）
• 香菇：200克（新鲜香菇）
• 木耳：100克（提前泡发）
• 红薯粉丝：200克
• 面粉：500克
• 生粉：50克
• 鸡蛋：1个
• 葱姜蒜末：适量
• 八角：适量
• 花椒：1勺
• 盐：3小勺
• 味精：2小勺
• 糖：2小勺
• 蚝油：2小勺

详细制作步骤

1. 准备食材

1. 将虾仁挑去虾线，清洗干净后切成小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌制20分钟。
2. 红薯粉丝用温水泡软（约15分钟），然后入开水煮3-5分钟，捞出后过凉水备用。
3. 将面粉倒入碗中，加入剩下的半个鸡蛋，揉成光滑的面团，静置备用。
4. 香菇和木耳切成小丁，葱姜蒜切末，红薯粉丝切成小段备用。

2. 制作馅料

1. 将鸡蛋打散，锅内放油，油热后将鸡蛋炒成碎状，盛出备用。
2. 锅内再次放油，烧至八成热，加入八角和花椒，炒至变黑后捞出。
3. 待油稍凉后，再次加热，放入葱姜蒜末爆香，加入蚝油翻炒。
4. 倒入香菇和木耳翻炒片刻，再加入红薯粉丝段和鸡蛋碎，稍微翻炒后关火，调入盐、味精和糖，搅拌均匀。

3. 包饺子

1. 取适量面团擀成饺子皮，放入适量调好的馅料。
2. 在馅料上放少许腌制好的虾仁，确保每个饺子都能吃到虾仁的鲜美。
3. 将饺子皮包好，封口捏紧，防止煮时漏馅。

4. 煮饺子

1. 锅内加水烧开，加入少许盐（防止饺子粘连）。
2. 将饺子放入沸水中，煮至饺子浮起后再煮2-3分钟即可捞出。

小贴士

• 香菇不需要焯水，以免失去香味。
• 包饺子时，可以在操作台上抹一层油，防止饺子粘连。
• 煮饺子时加入少量盐，可以有效防止饺子粘锅。

总结

香菇虾仁饺子是一道制作简单却美味十足的家常菜，适合家庭聚餐或节日庆祝时享用。通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香气扑鼻的饺子，为家人和朋友带来一份温暖和满足。

参考来源

下厨房