如何制作美味的卤猪蹄

卤猪蹄是一道深受欢迎的传统美食，以其软糯的口感和浓郁的卤香著称。虽然制作过程需要一定的时间和技巧，但成品的美味绝对值得付出努力。以下是详细的制作方法和步骤。

所需材料

• 猪蹄：适量（根据人数调整）
• 生姜片：3-5片
• 葱：2-3根（切段）
• 蒜：3-5瓣（拍碎）
• 酱油：3汤匙（生抽和老抽各半）
• 料酒：2汤匙
• 糖：1汤匙（可根据口味调整）
• 清水：适量

制作步骤

1. 处理猪蹄：将猪蹄去毛后清洗干净，切成适合入口的块状备用。

2. 焯水：在锅中烧开适量清水，将猪蹄放入沸水中焯水3-5分钟，去除血沫和杂质。捞出后，用冷水冲洗干净，沥干备用。

3. 翻炒猪蹄：在锅中加入少量食用油，烧热后放入猪蹄翻炒片刻，随后加入葱段、姜片和蒜瓣一起炒香。

4. 调味煮沸：加入适量清水，倒入酱油、料酒和糖，搅拌均匀，用大火煮沸后关火。

5. 高压锅炖煮：将煮沸后的猪蹄连同汤汁一起倒入高压锅，选择炖煮程序，炖煮约30分钟，直至猪蹄软烂，汤汁浓稠。

小贴士

• 猪蹄焯水时可加入少许料酒和姜片，进一步去腥。
• 如果没有高压锅，可以用普通锅小火慢炖，时间约需1.5-2小时。
• 根据个人口味，可以加入八角、桂皮等香料，增加卤味的层次感。

结论

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道软糯入味、香气扑鼻的卤猪蹄，无论是家庭聚餐还是日常享用，都会成为餐桌上的亮点。

参考来源

• 美食杰 - 家常菜谱
• 下厨房 - 卤猪蹄做法