凉拌菠菜金针菇的制作方法

凉拌菠菜金针菇是一道清爽可口的家常菜，制作简单，营养丰富，适合搭配各种主食。以下是详细的制作步骤和注意事项。

准备材料

• 主料：菠菜、金针菇
• 辅料：蒜末、葱末、干辣椒
• 调料：生抽、香醋、料酒、香油、盐、味精或鸡精

制作步骤

1. 将菠菜和金针菇分别清洗干净，去除杂质，备用。
2. 锅中加入适量清水，开大火烧至沸腾。
3. 水开后，先放入菠菜焯水约2分钟，确保焯熟但不失鲜绿。
4. 接着放入金针菇焯水，焯熟即可，时间约为1~2分钟。
5. 将焯好的菠菜和金针菇捞出，迅速放入凉水中过凉，以保持口感和色泽。
6. 将蒜切成蒜末，葱切成葱末，干辣椒剪成小段备用。
7. 在一个小碗中调制料汁：加入3勺生抽、2勺香醋、1勺料酒、少许盐和味精，搅拌均匀。
8. 将过凉水后的菠菜和金针菇沥干水分，放入大碗中，加入葱末和蒜末（可根据个人口味适量多放蒜末）。
9. 倒入调好的料汁，搅拌均匀，使调料充分融合。
10. 最后将拌好的菜肴装盘，淋上少许香油增香，即可上桌享用。

小贴士

• 焯水时注意时间，不宜过长，以免影响口感。
• 过凉水后要充分沥干水分，否则影响调味效果。
• 调料可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以多加干辣椒。

营养价值

菠菜富含铁、维生素C和膳食纤维，有助于改善贫血和促进肠道健康；金针菇含有丰富的膳食纤维和蛋白质，能够增强免疫力和促进消化。这道凉拌菜清淡爽口，适合夏季食用。

总结

凉拌菠菜金针菇是一道简单易做、营养丰富的凉菜，适合家庭日常餐桌，也可作为宴客时的开胃菜。

参考来源

内容参考自权威美食网站：心食谱