芥菜的三种经典家常做法

芥菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和矿物质，具有清热解毒、促进消化的功效。以下为您介绍三种经典的芥菜家常做法，简单易学，适合日常家庭烹饪。

1. 清炒芥菜

清炒芥菜是一道简单又健康的家常菜，保留了芥菜的原汁原味。

用料

• 芥菜：150克
• 食盐：3克
• 小米椒：2个
• 花椒：6粒
• 大蒜：3瓣
• 植物油：少许

步骤

1. 将芥菜摘去老叶，清洗干净，用手折成小段，分开菜叶和菜杆备用。
2. 锅中倒入少许植物油，油温至三成热时加入花椒粒，再放入蒜片和小米椒翻炒。
3. 先倒入芥菜杆煸炒至五成熟。
4. 加入芥菜叶，转大火快炒，加入食盐翻炒均匀。
5. 当菜叶刚刚打蔫时立即关火，装盘即可。

2. 香菇芥菜汤

香菇芥菜汤是一道清淡鲜美的汤品，适合全家共享。

用料

• 芥菜：250克
• 香菇：10朵
• 干贝：5粒
• 色拉油：适量
• 食盐：适量
• 清水：适量

步骤

1. 芥菜洗净后切短，香菇洗净泡水，干贝同样泡水备用。
2. 锅中烧开水，加入几滴油，放入芥菜焯水，待芥菜变绿色后捞起备用。
3. 泡好的香菇切片，热锅中加入少许油，将香菇煎香。
4. 倒入泡香菇的水，再加入香菇和干贝，大火烧开后转小火煮15分钟。
5. 转大火，加入焯好的芥菜，调入适量盐，稍煮片刻即可出锅。

3. 蚝油浸芥菜

蚝油浸芥菜是一道色泽诱人、味道鲜美的蔬菜菜品。

用料

• 芥菜：适量
• 蚝油：适量
• 色拉油：适量
• 清水：适量
• 食盐：少许
• 水淀粉：少许

步骤

1. 将芥菜洗净后放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用。
2. 锅中烧开水，加入少许油和盐，将芥菜焯水3分钟后捞出，装盘备用。
3. 炒锅中倒入一小碗清水，加入蚝油，小火搅匀，加入少许水淀粉勾芡，煮开后关火。
4. 调入少许色拉油或香油，将煮好的蚝油芡汁淋在芥菜上即可。

烹饪小贴士

• 芥菜在烹饪前可用盐水浸泡或焯水，以去除可能的苦味。
• 焯水时加入少许油和盐，可以让蔬菜的颜色更加翠绿。

结论

以上三种芥菜的做法简单易学，适合家庭日常烹饪，不仅美味可口，还能为家人提供丰富的营养。

参考来源

• 美食杰 - 芥菜的多种家常做法