豆腐皮炒青菜：家常美味与营养兼备的健康菜肴

豆腐皮炒青菜是一道经典的家常菜，以其简单的制作方法和丰富的营养价值深受人们喜爱。无论是孕期的准妈妈，还是成长发育期的宝宝，这道菜都能为他们提供丰富的膳食营养。

菜品简介

豆腐皮炒青菜主要以豆腐皮和青菜为主料，搭配葱、姜等调味品，经过简单的烹饪即可完成。这道菜不仅色泽清新，口感鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是健康饮食的理想选择。

食材准备

制作步骤

1. 将大葱和姜分别洗净，切成细丝备用。
2. 豆腐皮洗净后焖软，切成约3厘米长、1厘米宽的条状，用沸水浸泡30分钟，取出沥干水分。
3. 青菜洗净后剖为两半，切成3厘米长的段，放入沸水中焯烫片刻，捞出后过凉水，沥干水分。
4. 热锅倒入胡麻油，油温至七八成热时，加入葱丝和姜丝爆香。
5. 放入豆腐皮和青菜，快速翻炒几下。
6. 加入50毫升素汤、盐、酱油和少许白糖，继续翻炒至汤汁减少，青菜熟透。
7. 最后加入少许味精，拌匀后淋上花椒油，即可出锅。

营养价值

豆腐皮富含优质植物蛋白，青菜则是维生素和矿物质的良好来源。这道菜低脂肪、高纤维，适合各类人群食用，尤其对孕妇和儿童的营养补充有显著帮助。

小贴士

• 豆腐皮浸泡时间不宜过长，以免影响口感。
• 焯烫青菜时，时间要短，保持其鲜嫩的口感和翠绿的颜色。
• 花椒油可根据个人口味选择是否添加。

结论

豆腐皮炒青菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合家庭日常饮食，也是一道老少皆宜的健康美食。

参考文献

• Healthline: Benefits of Tofu
• Medical News Today: Vegetable Nutrition