卤豆腐皮的做法

卤豆腐皮的做法

卤豆腐皮时，卤汁的调制十分关键，这也是一道卤味成败的关键所在。下面为大家详细介绍卤豆腐皮的做法。

食材准备

• 主料：油皮300克
• 调料：花生油50克、盐5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、鸡粉2克、大葱15克、姜10克、猪油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克

制作步骤

1. 将豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片。
2. 把切好的豆腐皮放入五成热的油锅中，炸至金黄色时捞出。
3. 用布袋将大料、茴香、花椒、桂皮包好。
4. 扎紧袋口，放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。
5. 把香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时。
6. 待汤汁翻滚后，加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，10分钟后捞出，凉后码盘即可。

按照以上步骤，就能做出美味的卤豆腐皮。

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