纳豆的做法

自制纳豆的方法

对于养生达人而言，自制纳豆是个不错的选择，但非养生达人可能会觉得纳豆制作方法繁杂。下面为大家详细介绍纳豆的制作步骤。

材料准备

• 干黄豆150克
• 白糖5克
• 味精2.5克
• 纳豆菌
• 接种纳豆菌的器材
• 纯净水
• 纳豆菌胶囊
• 有刻度的滴管

制作步骤

1. 取50克干黄豆清洗后用冷水泡24小时，期间换水3 - 4次，天热时需放冰箱冷藏泡发，建议使用纯净水。
2. 泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。
3. 加入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀。
4. 放入高压锅蒸制，至豆子绵软。
5. 准备接种纳豆菌的相关物品，用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。
6. 用滴管吸出2毫升纯净水，与纳豆菌混合均匀。
7. 将混合好的纳豆菌溶液滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，用干净筷子搅拌均匀，注意掉出的黄豆不要捡回，防止混入杂菌。
8. 把混合好纳豆菌的黄豆倒入酸奶机的自制容器。
9. 将放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，避免水进入容器。
10. 包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右小眼，利于透气。
11. 发酵16 - 20小时，至出现白色的膜。
12. 将第一次发酵好的纳豆倒入干净容器。
13. 包好保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。
14. 第二次发酵后，纳豆上白色的膜大部分变成透明即可食用。

按照上述步骤，就能自制出美味的纳豆。