鸡杂火锅介绍及制作方法

鸡杂火锅是源自土家烹饪方式的一道美味菜肴，它以鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为主要原料，再辅以土豆块、尖头泡椒、泡萝卜、魔芋、鲜葱等食材烹制而成。火锅煮熟后，人们通常习惯用文火边煮边吃，其口味麻辣，色鲜味美。接下来为爱吃火锅又爱鸡杂的朋友介绍一下鸡杂火锅的具体做法。

所需材料

• 猪肚头200克
• 鸡胗150克
• 绍酒5克
• 精盐1.4克
• 葱末2克
• 姜末1克
• 蒜末1.5克
• 味精1克
• 熟猪油500克（约耗50克）
• 湿淀粉25克
• 清汤50克

制作步骤

1. 将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2. 鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放入另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和。
3. 另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
4. 炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。
5. 炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜末煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅。

按照以上步骤，就能做出美味的鸡杂火锅，让您大饱口福。