黑鱼的选购技巧

黑鱼营养价值与选购技巧

黑鱼的营养价值既与做法相关，也和挑选的黑鱼品质有关。挑选到优质黑鱼，营养价值会翻倍，补身体能事半功倍。以下是黑鱼的选购技巧：

1. 分辨野生黑鱼和养殖黑鱼

挑选黑鱼时，人们通常优先选野生黑鱼。野生黑鱼比饲养黑鱼更凶猛，甚至会咬人，而饲养黑鱼因生活环境安逸，较为温顺。野生黑鱼外表精瘦，颜色乌黑，肉质更有弹性，营养价值更高；饲养黑鱼肉多，颜色不是浓黑。不过，市面上野生黑鱼难寻且价格高，选择饲养黑鱼时，一定要选新鲜的才能达到滋补目的。

2. 分辨新鲜黑鱼和不新鲜黑鱼

新鲜优质黑鱼眼睛凸起、澄清有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色且无粘液；不新鲜的黑鱼摸起来黏腻，眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼身体颜色越深，越精神有活力，熬煮后肉质更鲜甜有弹性。

3. 掌握好选购黑鱼的时间

想挑到新鲜黑鱼，一般早上到菜市场挑选为宜。野生黑鱼离开生长环境久了难存活，早上的黑鱼较有活力，下午甚至傍晚时则较为虚弱，病恹恹的。

掌握这些选购技巧，有助于挑选到营养价值高的黑鱼。

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