黑鱼相关介绍及做法

黑鱼别称由来

黑鱼身形似蛇，因而被称为“蛇鱼”。它还有“孝鱼”之称，传说鱼妈妈每次生完鱼宝宝后会失明一段时间，无法觅食，鱼宝宝便会争着游进鱼妈妈肚子里，待鱼妈妈复明时，孩儿们所剩无几，所以黑鱼被叫做“孝鱼”。但实际上，黑鱼是肉食动物，还会捕杀同类。

黑鱼片小炒做法

材料

• 黑鱼片
• 胡萝卜半根
• 青椒半个
• 冬笋1个
• 姜片少许
• 葱段少许
• 盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生粉

步骤

1. 为节省时间，可在市场买现成黑鱼片，回家洗净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，放入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2. 将胡萝卜、青椒、冬笋切片，姜切片，葱切段。
3. 锅中放油烧热，放入鱼片滑炒至颜色变白，关火捞出备用。
4. 利用锅中余油，放入姜片葱段煸炒，再依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒，至胡萝卜略变软。
5. 加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀。

黑鱼汤做法

材料

• 黑鱼头、鱼骨、鱼皮
• 黑木耳
• 毛豆
• 葱适量、姜适量、蒜适量
• 盐适量、料酒适量

步骤

1. 黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨洗净切段。
2. 姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。
3. 黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水。
4. 坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，煸炒鱼头、皮、骨。
5. 鱼变色后放料酒，放毛豆略炒，加一大碗清水、葱结。
6. 中大火煮至鱼汤发白（约15分钟），放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。

综上所述，黑鱼虽有“孝鱼”之名，但实则是肉食动物，同时介绍了黑鱼片小炒和黑鱼汤两种美味的做法。