花生辣椒酱制作技巧

想要做出美味的花生辣椒酱，除准备石磨外，还有一些小细节需注意。以下是宝妈们实践总结的技巧，值得收藏。

花生处理要点

• 花生要脆：避免传统的热锅热油放花生方式，采用冷油下锅，让花生随油温慢慢升高，使花生里外受热均匀，达到一致的酥脆口感，且颜色更佳。油开后立马关火，利用余温让花生熟透，防止炸糊，炸糊则需重新制作。

降温处理要求

• 炸好后的花生和辣椒需晾凉透，这样能让花生和辣椒更香脆，否则辣椒易变软，花生香味也难以散发。

石磨使用注意

• 放入石磨前要用凉开水，磨东西通常需用水，首次使用石磨的人更要留意。花生和辣椒应加入适量凉开水，现磨现拌。

遵循这些技巧，能帮助大家制作出美味的花生辣椒酱。