大雁肉的家常做法

大雁肉清炖做法介绍

大雁最经典的烹制方法为炖制，清炖雁肉能保留原汁原味，雁汤清香爽口。大雁肉肉质脆嫩，不腻不躁，口感细腻纯香，烹制后野味浓郁，气味鲜香持久，有“肉中之王”的美誉。所以，建议食用大雁时采用清淡做法，以品尝其鲜美滋味。以下是大雁肉的家常做法。

食材准备

• 主料：雁肉500克，黄皮土豆300克，干红尖辣椒100克，油菜心150克
• 调料：盐5克，味精4克，酱油5克，花椒10克，大葱5克，姜4克，炼制猪油25克，白砂糖3克

制作步骤

1. 将雁肉切成块，用冷水浸泡5个小时，接着放入沸水锅中焯透捞出。
2. 土豆去皮切成滚刀块；把花椒放碗内加水泡制出花椒水备用。
3. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；油菜心洗净。
4. 锅内放入猪油，烧至八成熟，放入雁肉块煸至淡黄色，添入800克高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。
5. 用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加入油菜心、尖辣椒块、味精，稍炖片刻即可。

按照以上步骤操作，就能做出美味的清炖大雁肉。

参考权威站点来源：无明确权威站点可查，此为常见的大雁肉烹饪经验分享。