鸡血凝固与抗凝相关知识

鸡血凝固原理

鸡血流出血管后会发生凝固，这是一系列复杂化学连锁反应的结果。其最后阶段是血浆中原本可溶的纤维蛋白原转变为不溶性的纤维蛋白。在形成过程中，纤维蛋白相互交错重叠，将血细胞网罗在内，使原本呈溶胶状态的血液逐渐变成凝胶状态的血凝块。血凝块形成后，在血小板收缩蛋白的收缩作用下，会回缩变硬。

鸡血抗凝方法

若要使鸡血不凝固，可往鸡血内加入肝素或柠檬酸钠，二者都具有抗凝作用，常被用于阻止鸡血凝固。

不同使用目的对应的抗凝剂选择

因鸡血最终使用目的不同，对应的抗凝剂也有所差异。作实验用时，肝素或者柠檬酸钠均可；若用作食用，最好使用肝素，因为肝素对身体无害，而柠檬酸钠会对身体造成危害。

结论：了解鸡血凝固原理及不同情况下的抗凝剂选择，能让我们在不同场景下正确处理鸡血。

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