炒猪肚片怎样做才脆

炒猪肚片怎样做才脆

总是觉得自己做出来的炒猪肚片吃起来很硬?或者软绵绵让你胃口全无?要知道炒猪肚片最重要的是火候,拿捏不准很容易就让整道菜肴大失水准,下面妈网便可就为大家介绍炒猪肚片怎样做才脆吧!

1、切的方法

在处理好猪肚之后,要将猪肚剞十字花刀,切成长宽约为2厘米的菱形块,这样的块状受热均匀,而且更能将猪肚爽脆的口感体现出来,因为再厚就会老,太薄的话也吃不出口感。

2、爆炒火候

每次看别人大厨炒猪肚片,火气冲天,猪肚都快被甩到火里面去了,这样出来的猪肚非常入味,而且软硬适中。所以我们在家里自己炒的时候,要开猛火,放入猪油或者食用油烧热,直到油温上到大概200℃的时候,放入配料以及猪肚一起爆炒,然后勾芡翻炒均匀即可出锅。

3、吃的时间

正所谓“菜要趁热吃”!尤其在吃炒猪肚的时候,吃的时间就更有讲究了。如果新鲜出炉的猪肚放置了很久都不开动的话,不仅容易变硬,而且猪肚的味道会大打折扣。所以吃炒猪肚块的时候,食客们要快速食用,这样才能吃到炒猪肚片的原汁原味哈!


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