虾皮炒白菜的营养价值

虾皮炒白菜的营养价值

冬天白菜口感宛如笋般鲜美，成为餐桌上的常客，虾皮炒白菜是常见做法。爽甜白菜搭配咸香虾皮，口感绝佳且营养价值高。以下为您详细介绍其营养价值。

白菜的营养价值

1. 营养成分丰富：富含多种维生素、无机盐、纤维素以及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。
2. 增强抵抗力与护肤：含有丰富维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，还有护肤养颜效果。
3. 防癌作用：含微量钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成与吸收，有一定防癌作用。
4. 促进生长发育：所含锌高于肉类和蛋类，能促进幼儿生长发育。
5. 减轻心脏负担：富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余水分，可减轻心脏负担。

虾皮的营养价值

1. 矿物质丰富：矿物质数量和种类丰富，除含陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成分。
2. 天然钙库：素有“天然钙库”美称，含钙量是鲤鱼的80倍，大黄鱼的60倍，鸡蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。
3. 保护心血管：含有丰富镁元素，对心脏活动有重要调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，预防动脉硬化、高血压及心肌梗死。

综上所述，虾皮炒白菜结合了白菜和虾皮的多种营养，是一道营养丰富又美味的菜肴。