大鲤鱼的做法

大鲤鱼的常见做法——红烧大鲤鱼

大鲤鱼的做法多样，其中红烧和糖醋做法最受欢迎。今天为大家介绍常见的红烧大鲤鱼做法，让你轻松在家做出五星级美味。

食材准备

• 大鲤鱼
• 葱片、姜片、蒜片
• 盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋
• 青蒜丝、香油

做法步骤

1. 将鲤鱼洗净，两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味。碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁备用。
2. 炒锅上火，加适量油，烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出。
3. 原锅留少许油，放入炸好的鱼，烹入碗汁，再加适量的水。
4. 烧开后转中火烧至鱼入味，将鱼起入盘中，原汤上大火少开。
5. 待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上，上桌时撒青蒜丝。

小贴士

鲤鱼背长有两条白筋，若不抽出，烹制后会有腥酸味，影响口感。

按照上述步骤，你可以轻松在家做出美味的红烧大鲤鱼。