重庆辣椒油怎么吃

重庆辣椒油的家常吃法及做法介绍

重庆辣椒油风味独特，除用于渝式传统菜品和小吃制作外，也适合烹饪家常菜，带来麻辣刺激的口感。以下为您介绍两道使用重庆辣椒油的家常菜做法。

一、酸辣包菜

材料：包菜、重庆辣椒油、花生油、尖辣椒、葱、姜、八角、糖、白醋、香油、味精、盐

1. 将包菜洗净。
2. 把葱切段、姜切片、蒜拍碎，准备八角1枚、辣椒5个。
3. 将包菜切成小块。
4. 锅中放油，放入包菜翻炒。
5. 炒至包菜变色变软后盛出备用。
6. 锅中再放油，放入尖椒煸炒。
7. 放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
8. 倒入重庆辣椒油。
9. 放入包菜继续翻炒。
10. 加入白糖、白醋翻炒30秒。
11. 临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。

二、麻辣豆腐

材料：豆腐、肉末、重庆辣椒油、葱姜末、盐、料酒、鸡精、高汤、花椒粉、生抽、辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱、淀粉

1. 把豆腐洗净、切丁、焯烫后控净水。
2. 将猪肉剁成碎末。
3. 锅烧热加油，放入葱姜末煸炒。
4. 加入肉末，煸干水分。
5. 加入辣椒粉、豆瓣酱、黄豆酱煸炒。
6. 煸炒至肉末入味。
7. 加入高汤、料酒、生抽，煮沸后转小火，煨至汁浓入味时，放入鸡精，用水淀粉勾芡收汁。
8. 加入葱丁、重庆辣椒油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。

重庆辣椒油能为家常菜增添独特风味，通过上述两种做法可以轻松制作出美味佳肴。