子姜烧鸭的做法介绍

烧鸭是经典的汉族小吃，其具有色泽红艳、油润光亮、皮香脆、肉质滋嫩鲜甜且松脂味清香醇浓的特点。子姜烧鸭作为一道极具传统风味的地道美食，源自湖南。下面为大家详细介绍子姜烧鸭的做法。

所需材料

• 番鸭
• 子姜
• 辣椒面
• 青笋
• 蒜段
• 芹菜
• 花椒
• 白芝麻

制作步骤

1. 先将鸭子进行焯水，去除血水。
2. 在锅里放入少许油，煸炒鸭肉，要将鸭皮表面的油逼出来。
3. 加入古龙酿造的酱油用于上色，同时加入适量盐。
4. 继续翻炒至沥干，加入开水，用慢火让其翻滚，目的是将鸭肉炖熟。
5. 煮了半个多小时后，鸭肉已熟。原本应先下姜片，此次操作顺序有误先下了青笋，由于青笋很快能熟，所以只好先捞出来，最后再倒入。
6. 当水份差不多干了的时候，加入辣椒面和花椒进行煸炒，接着加入白芝麻炒香，再加入少许白糖提鲜。
7. 最后加入蒜段和芹菜段，炒到收汁即可。

按照以上步骤，就能制作出美味的子姜烧鸭。

参考权威站点来源：此内容为用户提供的经验分享，暂无具体权威站点。