萝卜干炒肉末：一菜多用的家常美味

萝卜干炒肉末是一道经典的家常菜，以其独特的风味和多样的用途深受人们喜爱。这道菜不仅可以作为下饭菜，还可以用来拌面、佐粥，甚至夹在馒头里，或者作为包子的馅料，一菜多用，轻松满足一日三餐的需求。

食材准备

• 萝卜干：适量，切成小丁。
• 肉末：肥瘦相间，适量。
• 青椒：1-2个，去蒂去籽后切成圈。
• 干红椒：适量，去蒂去籽后切成圈。
• 生姜：1小块，切末。
• 独蒜：1-2瓣，去皮切末。
• 调料：盐、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、料酒。

制作步骤

1. 步骤1：准备工作。

   将萝卜干切成小丁，青椒和干红椒切成圈，生姜和独蒜切末备用。将肉末加入生抽、老抽、白砂糖、生粉，搅拌均匀后，加入1小勺香麻油，再次拌匀，腌制约15分钟。

2. 步骤2：炒制肉末。

   热锅注油，待油热后将腌制好的肉末倒入锅中，用铲子炒散，直至肉末出油、散发香味后盛出备用。

3. 步骤3：煸炒配料。

   利用锅内的底油（如油量不足可适量添加），加入姜末、蒜末、青椒圈和干红椒圈，快速翻炒至香味四溢。

4. 步骤4：加入萝卜干。

   将切好的萝卜干丁倒入锅内，与配料一起翻炒均匀。

5. 步骤5：回锅肉末。

   将之前炒好的肉末重新倒入锅中，与萝卜干和配料混合翻炒。加入少许料酒、生抽、老抽和白砂糖，调味后继续翻炒至香味溢出。

6. 步骤6：装盘。

   菜品炒匀后即可出锅，装盘上桌。

小贴士

• 萝卜干在切丁前建议用清水浸泡片刻，以去除多余的盐分，口感更佳。
• 肉末选择肥瘦相间的五花肉末，炒制后口感更香嫩。
• 根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣味的可以多加干红椒。

适用场景

这道萝卜干炒肉末非常适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭、面条，还是作为配粥小菜，都能为餐食增添一抹别样的风味。如果家中有剩余的馒头或包子皮，也可以将其作为馅料制作成萝卜干肉包，别具一格。

结论

萝卜干炒肉末是一道制作简单、风味独特的家常菜，无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添丰富的滋味。

参考资料

• 美食杰 - 家常菜谱
• 下厨房 - 萝卜干炒肉末