腊鸡腿的美味制作指南

腊鸡腿是一种传统的腌制食品，其咸香味浓郁，深受人们喜爱。虽然名字中带有“腊”字，但它并不仅限于腊月食用。以下将为您详细介绍两种腊鸡腿的经典做法：爆炒腊鸡腿和腊鸡腿烧土豆。

爆炒腊鸡腿

所需食材

• 主料：腊鸡腿3个
• 辅料：姜适量、蒜适量、泰辣适量
• 调料：油5g、鸡精2g、蒸鱼豉油5ml

制作步骤

1. 将腊鸡腿洗净，去除表面的浮尘和油脂。
2. 将腊鸡腿放入盘中，盖上保鲜膜并扎孔后，放入蒸锅中大火蒸20分钟。
3. 蒸好的腊鸡腿切成大块备用。
4. 姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净备用。
5. 锅中烧水，将腊鸡腿焯水，去除多余咸味，时间可略长。
6. 锅中热油，放入姜、蒜和泰辣爆香。
7. 转大火，加入腊鸡腿，在热油中爆炒至表面色泽红亮。
8. 转中火，撒入鸡精，翻炒2分钟。
9. 加入蒸鱼豉油，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 腊鸡腿相比腊肉更加咸香，因此焯水时间应适当延长，以调整咸淡。
• 经过热油爆炒的腊鸡腿色泽诱人，肉质紧实，口感更佳。

腊鸡腿烧土豆

所需食材

• 主料：土豆1个、番茄2个、腊鸡腿2只
• 辅料：葱、姜、干红辣椒2只
• 调料：油、酱油、糖、香菜

制作步骤

1. 土豆去皮，番茄去蒂洗净后切块。
2. 腊鸡腿用温水浸泡10分钟，去除表面灰尘和部分咸味，再用清水冲洗干净，切块备用。
3. 锅中热油，加入干辣椒、葱和姜爆香。
4. 放入腊鸡腿，加入少许酱油翻炒均匀。
5. 加入番茄翻炒，直至番茄成泥。
6. 加入足量热水，大火烧开后转中火炖15分钟。
7. 加入土豆块，继续炖20分钟，直至土豆软烂。
8. 出锅前撒少许香菜调味，即可享用。

小贴士

• 温水浸泡腊鸡腿不仅能去除表面灰尘，还能减少部分咸味。
• 腊鸡腿切块后易熟，炒制时间不宜过长，土豆熟透即可。

总结

腊鸡腿无论是爆炒还是搭配土豆炖煮，都能带来独特的咸香风味。掌握好焯水和调味的技巧，您也能轻松制作出美味的腊鸡腿佳肴。

参考来源

• 妈网百科
• 美食杰